2020年8月のレシピ

主菜 かじきの南蛮炒め

材料（2人分）

• かじき 2切れ（160g）
• 片栗粉 大さじ1
• ねぎ 1/2本
• サラダ油 大さじ1
• 赤唐辛子（小口切り） 少々
• しょうゆ 小さじ2
• みりん 小さじ2
• 酢 小さじ2

1人当たり221kcal

1. かじきはひと口大に切り、片栗粉をまぶす。ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンに油を中火で熱し、かじきを炒め、八分通り火をとおす。ねぎを加えて強火にし、1分ほど炒める。
3. 赤唐辛子と調味料を加え、大きく3から4回混ぜて火を止め、器に盛る。

副菜 夏野菜の冷製わさびあえ

材料（2人分）

• オクラ 4本
• さやいんげん 50g
• みょうが 1個
• ミニトマト 4個
• おろしわさび 小さじ1
• しょうゆ 大さじ1/2
• だし 大さじ1/2

1人当たり24kcal

1. オクラは軽く塩をして板ずりし、熱湯でさっとゆでて斜め半分に切る。さやいんげんは筋を取り、熱湯でゆでて5cm長さに切る。ミニトマトは¼に切る。
2. みょうがは縦半分に切って芯の部分を除き、せん切りにして冷水にとる。
3. ボウルにわさび、しょうゆ、だしを合わせ、1.を加えて混ぜ合わせる。
4. 3.に2.を水気を切って加え混ぜ、器に盛る。

副菜 冬瓜のスープ

材料（2人分）

• 冬瓜 120g
• ベーコン 1/4枚
• だし 1と1/2カップ
• 酒 小さじ1
• しょうゆ 小さじ1と1/2
• 青ねぎ（小口切り） 少々
• おろししょうが 少々

1人当たり62kcal

1. 冬瓜は皮をむき、いちょう切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
2. 鍋にだしと酒を入れて煮立て、1.を加えてふたをして弱火で5分ほど煮る。しょうゆを加えて火を止める。
3. 器に盛り、好みで青ねぎやおろししょうがをのせる。

主菜 鶏むね肉のカリカリ焼き

材料（2人分）

• 鶏むね肉 1枚（250g）
• しょうゆ 小さじ1
• 片栗粉 大さじ1/2
• 粉チーズ 大さじ2
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩・粗びき黒こしょう 少々
• ベビーリーフ・ミニトマト 適量

1人当たり266kcal

1. 鶏肉は半分に切り、まな板にのせ、ラップをかぶせて綿棒で軽くたたく。
2. 1.にしょうゆをもみこみ、片栗粉と粉チーズを合わせたものを全体にまぶす。☆ここがカリカリに焼きあがるポイント！
3. フライパンはオリーブオイルを中火で熱し、2.の鶏肉を皮目から入れて焼く。フライパンに押し付けるように平らにして、カリカリになるまで両面を焼き、中まで火をとおす。
4. 器に盛り、塩、こしょうをふる。ベビーリーフやミニトマトなど好みの野菜を添える。

副菜 なすの甘辛照り焼き

材料（2人分）

• なす 2個
• ごま油 小さじ2
• しょうゆ 大さじ1/2
• みりん 大さじ1
• かつお削り節 適量
• 青じそ（せん切り） 適量

1人当たり82kcal

1. なすは縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れる。水に3分ほどさらし、水気をきる。
2. フライパンになすとごま油を入れて手早くあえ、なすの切り口を下にして並べる。ふたをして中火で熱し、蒸気が上がってきたら焼き色がつくまで5から6分ほど焼く。裏返してふたをし、さらに3から5分焼いて中まで火を通す。
3. しょうゆとみりんを加え、とろみがついたら全体にからめる。
4. 器に盛り、かつお削り節と青じそをのせる。